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Boquerones en Vinagre
Bocados de Omega 3 y 6
- 500 gr de boquerones frescos
- 300 ml de vinagre de vino
- 150 ml de agua
- 2 cuacharadas de sal
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Limpiar los boquerones, cabeza, espina y tripas. Lavar con agua fría al grifo. Dejar reposar en un recipiente durante 30 minutos con agua fría y hielo para que los boquerones terminen de desangrar. Después enjuagar al grifo con agua fría y escurrir bien.
Mezclar el vinagre, el agua y la sal. Colocar los boquerones en una fuente y verter la mezcla de vinagre hasta cubrir completamente. Dejar marinar en el frigorífico hasta que los boquerones están bien blancos. Mínimo 6 horas.
Escurrir los boquerones, colocar en una fuente y espolvorear ajo picado, perejil fresco y aceite de oliva virgen extra.
¡A disfurta!
Porra Antequerana
Algunos lo llaman salmorejo, pero la porra antequerana es más espesa
- Pan
- Tomate
- Ajo
- Ivanoil
- Jamón, huevo duro y atún
- sal y vinagre
Hummus
Una receta tradicional muy fácil de hacer
- Garbanzos cocidos
- Ivanoil
- Semillas de sésamo tostado
- Ajo
- Zumo de limón
- Comino
Moussaka a los Montes de Toledo
Una adaptación de la receta tradicional griega con ingredientes de Castilla La Mancha
Ingredientes:
- 2-3 berenjenas medianas bien limpias
- 250 g carne de cordero
- 250 g carne de ternera
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2-3 tomates maduros
- 1/2 vasito de vino blanco de La Mancha
- Sal
- Tomillo del Puente de la Torre
- Pimienta molida
- Ivanoil
Salsa bechamel:
- 25 g de harina
- 30 g de Ivanoil
- 500 ml de leche
- Queso currado Manchego rallado
- Canela molida
- Sal
Elaboración
Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas de medio centímetro. Las ponemos en agua con sal para que expulsen el amargor. Ponemos en una sarten las patatas cortadas en rodajas a freír ligeramente hasta que estén tiernas por dentro. Después sacamos, escurrimos, añadimos sal y apartamos.
Secamos las berenjenas con papel de cocina y vamos haciendo a la plancha con un poquito de Ivanoil.
En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos la carne de cordero y ternera y salpimentamos. A continuación añadimos el tomillo y los tomates pelados y troceados. Dejamos sofreír a fuego lento unos 20 minutos. Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore todo el líquido. Calentamos el horno a 160º.
Preparamos la bechamel, para ello sofreímos el harina con el Ivanoil hasta que adquiera un color tostado y después vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que espese a nuestro gusto. Añadimos sal y un poquito de canela.
Montamos la Moussaka de los Montes de Toledo en un molde de barro para horno. Primero engrasamos el molde, ponemos una base de patata, a continuación una capa de berenjena, una capa de carne, capa de berenjena, capa de carne y capa de berenjena. Por último lo bañamos con la bechamel y ponemos el queso manchego rallado por encima.
Metemos el molde con la moussaka en el horno a 160º y horneamos durante 15-20 minutos. Subimos la temperatura a 200º y gratinamos durante 3 minutos.
Ya está lista para disfrutar!!